生蠔 成夜宵中的新寵
2009-08-13 15:33:02
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來源：天臺人才網(wǎng) 作者：天臺人才網(wǎng)
今年夏天，源自廣東餐飲文化的炭烤生蠔，在我縣流行了起來，并成為了天臺人夜宵中的新寵。
在飛鶴路就有好幾家做炭烤生蠔的小吃店，一到晚上，來這里吃生蠔的人熙熙攘攘,一直持續(xù)到凌晨時分。街頭燒烤、串串香、小龍蝦、重慶烤魚不少天臺人都已經(jīng)吃過了，這炭烤生蠔的味道到底怎么樣呢？近日，記者來到位于飛鶴路的“蠔記”小吃店體驗了一番。
生蠔也就是牡蠣，別看這東西外表堅硬而且丑陋，但里面的肉卻十分肥厚鮮嫩?？炯苌系奶炕鹕猛?，廚師把剛打開的生蠔連殼放到炭火上，幾分鐘后，蠔肉受熱后開始冒蠔油，一股香氣撲鼻而來。生蠔還沒熟，饞蟲早就被勾上來了。7分鐘后，生蠔烤得差不多了，廚師將事先做好的蒜蓉、辣醬、蔥花按順序放到蠔肉上，再經(jīng)過短暫加熱，炭烤生蠔就已經(jīng)做好了。
炭烤生蠔得趁熱吃，涼了味道就不鮮美了。生蠔的殼此時已經(jīng)烤得發(fā)燙，吃的時候千萬別用手抓。用筷子夾起整個蠔肉送進嘴里，一口咬下去，只覺得蠔油從蠔肉中射出來，鮮甜爽滑的感覺馬上充斥著整個口腔，蠔肉鮮嫩肥厚，嚼起來鮮美得很。吃完蠔肉，可別忘了喝貝殼里的湯，這湯是從蠔肉中烤出來的，鮮美而且十分有營養(yǎng)，不喝太可惜了。
這家店的老板姓葉，之前一直在廣東經(jīng)營酒店。今年回到天臺后一直懷念著廣東的炭烤生蠔。于是和朋友一起在飛鶴路開起了“蠔記”小吃店，并從廣東那邊請來廚師。
葉先生說，生蠔十分有營養(yǎng)，據(jù)《本草綱目》記載，生蠔能治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，使肌膚細(xì)嫩，防衰老，因此廣東人特別喜歡吃。生蠔的要求非常高，為了保證品質(zhì)，他們每天從廣東湛江直接發(fā)貨到天臺，每100公斤蠔的運費就要200元。為了開拓市場，每只生蠔他只賣3元。
除了炭烤生蠔以外，葉先生還把廣東的炭烤鮑魚、秋刀魚、扇貝；鹽焗雞、鳳爪帶到天臺，讓天臺人在家門口就能吃到比較正宗的廣東小吃。
