“行業(yè)公開的秘密”：

  食用碘水＋工業(yè)鹽＋蛋＝咸蛋

  5月24日，江門市所屬恩平市質監(jiān)局查封當地一處不符合安全標準的蛋制品小作坊。該作坊涉嫌以工業(yè)鹽生產咸蛋、用硫酸銅加工皮蛋半成品。當天下午，老板一家人竟偷偷運走了其中1000公斤的成品、半成品皮蛋和25公斤咸蛋。當地執(zhí)法部門獲知情況后，迅速成立專案組，幾經排查追捕，終于在6月12日追回了全部問題蛋，老板一家3人也被刑事拘留。

  江門市還在其江海區(qū)、新會區(qū)先后查獲各逾10萬只涉嫌用工業(yè)鹽加工的問題咸蛋。在多個窩點現(xiàn)場，還查獲了大量用于制作咸蛋的工業(yè)鹽。

  幾乎同時，東莞市石碣鎮(zhèn)也查獲了涉嫌用工業(yè)鹽腌制的咸蛋。該鎮(zhèn)被抓的一名萬姓犯罪嫌疑人還爆出了更令人震驚的制作“方式”：食用碘水＋工業(yè)鹽＋蛋＝咸蛋，而且聲稱“因為整個行業(yè)都是用工業(yè)鹽來腌咸蛋的，所以我也就這么做了”。

  問題蛋危害無窮 最嚴重可致死

  專家認為，犯罪分子鋌而走險明知故犯，原因在于有利可圖并且不易被抓捕。

  從多個已偵破的案件來看，工業(yè)鹽的售價大約只有食用鹽的三分之一，而腌制咸蛋的效果表面上卻比食用鹽好，至少可縮短腌制咸蛋的所需時間。另外，由于目前市面上大多咸蛋都屬散裝銷售，沒有牌子和生產批號，市場監(jiān)管困難，不少黑心商就趁機鉆空子。

  但工業(yè)鹽腌制的問題蛋對人體危害很大。

  廣東藥學院教師吳燕明指出，工業(yè)鹽雜質眾多，食用工業(yè)鹽腌制品會使人頭暈嘔吐腹瀉等，甚至會損害神經系統(tǒng)。因為工業(yè)鹽中的亞硝酸鈉等進入人體后，能使體內攜氧的低鐵血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，而高鐵血紅蛋白一遇到氧，就牢固地結合起來，不易分離。這樣人體全身組織就會缺氧，引起中毒，甚至休克昏迷死亡。

  硫酸銅對胃腸道有強烈刺激作用，誤服能引起惡心、嘔吐、口內有銅性味、胃燒灼感。嚴重者有腹絞痛、咯血、黑便。可造成嚴重腎損害和溶血，出現(xiàn)黃疸、貧血、肝大、血紅蛋白尿、急性腎功能衰竭。

  有專家指出，此類問題屢禁不止與一些地方對市場的監(jiān)管不力有關，地方執(zhí)法部門應當嚴格監(jiān)督工業(yè)用鹽和硫酸銅的購買、使用等情況。據新華社