現(xiàn)場(chǎng)工作人員發(fā)現(xiàn)，達(dá)利園蛋黃派包裝的配料表上有食用酒精，有4名沒有飲酒的工作人員現(xiàn)場(chǎng)也吃了蛋黃派，結(jié)果他們?cè)谶M(jìn)行酒精檢測(cè)時(shí)，儀器均提示“飲酒”或“醉酒”。經(jīng)記者采訪調(diào)查，其實(shí)生活中有不少食品含有食用酒精，主要是為了防腐。

  記者 鄔愉波

  含食用酒精的食品不少

  蛋黃派導(dǎo)致“酒駕”，這個(gè)事情聽上去有點(diǎn)不可思議。杭州交警部門也關(guān)注到了這個(gè)問(wèn)題，并現(xiàn)場(chǎng)做了實(shí)驗(yàn)，吃下一個(gè)蛋黃派后馬上進(jìn)行酒精檢測(cè)，的確檢到酒精，不過(guò)兩分鐘以后，就檢不出來(lái)了。

  交警部門的人士說(shuō)，含有食用酒精的蛋黃派吃進(jìn)去后，口腔里會(huì)停留一點(diǎn)酒精，但是迅速就會(huì)揮發(fā)了，不會(huì)進(jìn)入人體內(nèi)，所以如果進(jìn)行血液測(cè)試是測(cè)不到的，吹氣的話過(guò)一段時(shí)間也就測(cè)不出來(lái)了。

  那么，蛋黃派為什么要添加食用酒精呢？達(dá)利園的解釋是，蛋黃派中的食用酒精含量極低，之所以加入食用酒精，主要為了防腐并延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。他們?cè)诎训包S派等裝入包裝袋之前，會(huì)在食物表面噴灑少量食用酒精。

  不只是蛋黃派，在杭州的一家超市，配料里含食用酒精的食品不少，包括達(dá)利園的法式小面包，好麗友的注心蛋黃派、好麗友鮮莓派、妙芙歐式蛋糕等。

  食用酒精防腐比防腐劑安全

  杭州食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，食用酒精本身就屬于食品原料，與普通的食品添加劑不同，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里沒有對(duì)食用酒精含量的限定，廠家可以按照生產(chǎn)需要來(lái)適量添加。由于食用酒精有滅菌功能，有些食品企業(yè)就會(huì)在食品表面噴灑食用酒精來(lái)殺毒，比如有的豆腐皮生產(chǎn)廠家包裝的時(shí)候在豆腐皮表面噴點(diǎn)酒精，就能延長(zhǎng)保質(zhì)期，起到防腐的作用?！耙?yàn)槭秤镁凭緛?lái)就可以吃，人吃了無(wú)害，比用防腐劑防腐更安全?！?/FONT>