食材：手工面、黑木耳（或香菇）、豆腐皮、肉丸、胡蘿卜絲、黃花菜、雞蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬筍（或茭白）。

　　注意:肉丸制作時(shí)肉剁碎后一定要加入蛋清攪拌。

　　由于以前經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人們煮面的時(shí)候一般舍不得放很多的配料，經(jīng)常都是清湯掛面，但當(dāng)有重要客人來，他們?yōu)榱吮磉_(dá)厚客之意，盡可能把家里有的蔬菜和肉類放進(jìn)面里，后來就發(fā)展成了面腦面。