蟹腐湯  用鮮蟹1500克，豆腐90克，青菜少量，生姜、料酒、精鹽、芡粉各適量；取出蟹肉和豆腐搗爛。加入鹽、姜末、料酒、芡粉攪勻，做成丸子。鍋內(nèi)放高湯或雞湯，燒開后將豆腐蟹丸逐個(gè)放入湯內(nèi)，燒開，然后放入鹽和少量青菜；此湯具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對火熱內(nèi)熾引起大便秘結(jié)，口干口苦、身熱口渴、皮膚生瘡等均有療效。

　　珊瑚莼菜蟹湯  河蟹2只（約300克），莼菜150克，黃酒、蔥節(jié)、姜片、精鹽適量；將河蟹洗凈，上籠蒸熟，掀下蟹蓋剔除蟹黃，再橫向切開蟹身，用小刀剔除肉，蟹腳順關(guān)節(jié)剪開，用木棍碾壓擠出肉。豬油燒熱，爆香姜片，下蟹黃及蟹肉，烹上黃酒加鹽炒勻，加清水煮沸，再下莼菜，調(diào)味煮沸勾玻璃芡；此湯色鮮味美，滑嫩可口。具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于火熱內(nèi)盛的腫瘤患者輔助治療。另有消水通便之功，可以減肥輕身。（劉桂云）