白術(shù)是天臺(tái)的道地藥材

    天臺(tái)白術(shù)歷史悠久?！短炫_(tái)山志》卷廿三第十五頁(yè)藥屬項(xiàng)記載：“昔劉阮因采藥誤入桃源洞，則臺(tái)山產(chǎn)藥其來(lái)舊矣。然所產(chǎn)藥品實(shí)不止，今取其及耳目者列之，亦居山者養(yǎng)生之一助也。”目下列“天臺(tái)山之何首烏、烏藥、茯苓、白術(shù)……等”。另?yè)?jù)宋《嘉定赤城志》：“術(shù)，白者，葉大有毛，甘而少膏，赤者反是。貫休詩(shī)黑壤生紅術(shù)，指天臺(tái)山也?！必炐菹堤颇┰?shī)人兼畫(huà)家。據(jù)此天臺(tái)白術(shù)的歷史至少可追溯到唐代，距今有1100多年。

    天臺(tái)白術(shù)不但栽培歷史悠久，而且質(zhì)量上乘。天臺(tái)農(nóng)民流傳著“北參南術(shù)”之說(shuō)，把白術(shù)與北國(guó)的人參相提并論，足見(jiàn)其作用甚大。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析，白術(shù)的藥用成分主要是揮發(fā)油，揮發(fā)油含量高低直接影響中藥藥效的發(fā)揮，從而影響醫(yī)療效果。2004年浙江林學(xué)院白術(shù)良種選育課題組對(duì)全國(guó)8個(gè)省20多個(gè)白術(shù)主產(chǎn)縣的白術(shù)揮發(fā)油含量測(cè)定，天臺(tái)白術(shù)平均含量為.4ml/100g，列居首位。

    中藥材講究道地性，同一種藥材是否道地藥材，關(guān)鍵看藥效，即“功同而效異”也。我國(guó)自然地理狀況十分復(fù)雜，水土、氣候、日照、生物分布等生態(tài)環(huán)境各地不完全相同，甚至差別很大。因而天然中藥材的產(chǎn)量與質(zhì)量都有一定的地域性。自唐宋以來(lái)，人們逐漸形成了“道地藥材”的概念。所謂“道地藥材”是指具有明顯的地域性，因其品質(zhì)優(yōu)良，生長(zhǎng)環(huán)境適宜，栽培及加工合理，生產(chǎn)相對(duì)集中而產(chǎn)量較大，其質(zhì)量?jī)?yōu)于其他產(chǎn)地藥材的藥材。道地藥材不僅是藥材生產(chǎn)的地理概念，還是一個(gè)質(zhì)量概念、經(jīng)濟(jì)概念和文化概念，它是中藥材的精品，具有原產(chǎn)的、真實(shí)的、質(zhì)優(yōu)的、標(biāo)準(zhǔn)的含義，是對(duì)藥材質(zhì)量的褒獎(jiǎng)和推崇。因此，白術(shù)為天臺(tái)的道地藥材是毋庸置疑的。

　　白術(shù)產(chǎn)銷狀況

    天臺(tái)的白術(shù)生產(chǎn)應(yīng)該是在明代就有，但具體從哪年開(kāi)始也無(wú)從查起。白術(shù)生產(chǎn)，解放以來(lái)，曾出現(xiàn)幾次起伏，產(chǎn)量高低不等。據(jù)原縣醫(yī)藥公司（收購(gòu)中藥材）收購(gòu)統(tǒng)計(jì)，白術(shù)收購(gòu)量最多的是1966年，收干品63.35萬(wàn)公斤，相當(dāng)于當(dāng)年全國(guó)白術(shù)年銷量的1/10，可見(jiàn)天臺(tái)白術(shù)在全國(guó)中的位置。農(nóng)村實(shí)行土地承包責(zé)任制前，是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，白術(shù)的生產(chǎn)，收購(gòu)、調(diào)撥都由省醫(yī)藥公司統(tǒng)一下達(dá)，商品術(shù)，除一小部分留給自用外，絕大部分外調(diào)省內(nèi)外。生產(chǎn)責(zé)任制后，白術(shù)生產(chǎn)是農(nóng)民自主生產(chǎn)、自主經(jīng)營(yíng)，以磐安藥材市場(chǎng)為依托，白術(shù)以鮮品或烘成干品出售給本地或外地藥材商販，價(jià)格隨行就市。

    據(jù)2008年白術(shù)專題普查，天臺(tái)的白術(shù)生產(chǎn)遍及全縣11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但主要種植區(qū)域還是分布在西北一線的山區(qū)(天臺(tái)山脈)。石梁、三州、白鶴都已形成了千畝以上的白術(shù)生產(chǎn)基地，最大的石梁鎮(zhèn)生產(chǎn)基地達(dá)到2580畝。2007年由于白術(shù)價(jià)格上漲，出現(xiàn)了許多萬(wàn)元戶，成為山區(qū)農(nóng)民增收的主要途經(jīng)。2008年種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大，商品術(shù)7000多畝，產(chǎn)干術(shù)158萬(wàn)公斤，但由于價(jià)格一路下滑，一些術(shù)農(nóng)可以說(shuō)是“賠了夫人又折兵”，連成本都收不回，現(xiàn)在還有大量白術(shù)囤積，望術(shù)興嘆，等待價(jià)格回升。

　　白術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)任重而道遠(yuǎn)

    白術(shù)是中藥材，難免會(huì)“多了是草，少了是寶”，價(jià)格成倍增成倍降的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，術(shù)農(nóng)難以把握，也勢(shì)必影響白術(shù)生產(chǎn)發(fā)展，影響整個(gè)中藥材產(chǎn)業(yè)。綜觀國(guó)內(nèi)白術(shù)生產(chǎn)和白術(shù)的藥用價(jià)值，本人認(rèn)為，要使天臺(tái)白術(shù)能穩(wěn)定發(fā)展，真正走向全國(guó)，一定要做好白術(shù)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈。要充分發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，建好基地，做好“道地藥材”文章，其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)可從兩個(gè)方面進(jìn)行考慮。

    一是做好白術(shù)種子種苗的開(kāi)發(fā)

    藥材種子種苗是決定中藥材質(zhì)量的內(nèi)在因素，是發(fā)展優(yōu)質(zhì)中藥材生產(chǎn)的前提。正如中國(guó)中藥協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張洪魁指出：“沒(méi)有優(yōu)質(zhì)種子，哪來(lái)優(yōu)質(zhì)藥材。藥材種子種苗是藥材生產(chǎn)的一項(xiàng)很重要的基礎(chǔ)工作，它涉及到藥材是不是能夠提高單產(chǎn)，高產(chǎn)、豐收，最終涉及到藥材的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，涉及到農(nóng)民的利益。”

    無(wú)論從歷史看，還是從現(xiàn)在看，天臺(tái)白術(shù)的一個(gè)最大優(yōu)勢(shì)，就是品質(zhì)優(yōu)、商品率高，特別是天臺(tái)的術(shù)苗，更有其獨(dú)特的種質(zhì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)浙江林學(xué)院主持的白術(shù)良種選育（全國(guó)產(chǎn)地試驗(yàn)）課題的試驗(yàn)結(jié)果，浙江天臺(tái)的白術(shù)產(chǎn)量居首位，顯著或極顯著優(yōu)于其中的26個(gè)產(chǎn)地，更可貴的是揮發(fā)油含量?jī)纱螜z測(cè)平均1.4%（藥典規(guī)定1.0%）,雞腿形根莖比例達(dá)60%，均高于其他產(chǎn)地，定為“浙術(shù)1號(hào)”品種，并通過(guò)省科技廳鑒定。這與天臺(tái)白術(shù)采藥歷史逾千年，栽培歷史數(shù)百年，更因品質(zhì)優(yōu)良，幾百年來(lái)一直為本省的新昌、磐安和湖南、四川等省內(nèi)外提供種苗的事實(shí)相符合。省中藥材協(xié)會(huì)曾調(diào)查，天臺(tái)術(shù)苗2003、2004年每千克為9—11元和6.5—7元，而新昌本地只有7—9元和4—5元，天臺(tái)術(shù)苗比新昌本地術(shù)苗價(jià)格高22.2—28.6%和40—62.5%。新昌術(shù)農(nóng)寧可不要價(jià)低的當(dāng)?shù)匦g(shù)苗，而要到我縣引種價(jià)高的術(shù)苗，這也充分說(shuō)明我縣的白術(shù)種苗具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。4年間白術(shù)種苗面積占白術(shù)總面積在20.9%—24.0%，而白術(shù)種苗畝產(chǎn)值要比商品白術(shù)高970—1622元，可見(jiàn)其效益之高。但是，白術(shù)是由野生演變而來(lái)，它的內(nèi)部（群內(nèi)）還比較混雜，還需要進(jìn)行隔離選擇，提純復(fù)壯，才能真正成為合格的品種?，F(xiàn)在我們已開(kāi)展白術(shù)闊葉型品種的選育和相關(guān)技術(shù)試驗(yàn)研究，計(jì)劃通過(guò)三年時(shí)間白術(shù)品種通過(guò)省級(jí)品種認(rèn)定。

    我們堅(jiān)信，天臺(tái)白術(shù)產(chǎn)地品種認(rèn)定后，通過(guò)多區(qū)域試驗(yàn)和品牌開(kāi)發(fā)宣傳，打響天臺(tái)白術(shù)品種牌子，必將贏得更大的省內(nèi)外市場(chǎng)。建成省內(nèi)最大的白術(shù)種子種苗商品生產(chǎn)基地，為省內(nèi)外提供優(yōu)質(zhì)良種術(shù)籽術(shù)苗，以維護(hù)浙江白術(shù)道地藥材的優(yōu)質(zhì)品牌，同時(shí)也必將產(chǎn)生更大的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。

    二是做好白術(shù)健藥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

    現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)激烈，人們身體素質(zhì)卻不盡人意，大多處于亞健康狀態(tài)，因此有必要用藥食兼用的東西，增強(qiáng)體質(zhì)，白術(shù)就是一種“補(bǔ)益藥”。十方九術(shù)”也正是說(shuō)明了白術(shù)在中藥配伍中的重要性，多效性。古代就有“四君子湯”、“白術(shù)附子湯”、“參苓白術(shù)散”、“枳術(shù)散”“苓桂術(shù)甘湯”等名方，為白術(shù)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供了依據(jù)。

    利用天臺(tái)旅游業(yè)的發(fā)展，開(kāi)發(fā)具有天臺(tái)特色的保健食品。在原有特色食品中添加適量的白術(shù)，制作成各種各樣的糕點(diǎn)，如糯米粉白術(shù)糕，玉米粉白術(shù)糕，白術(shù)餅等等。

    開(kāi)發(fā)一些保健茶、酒。白術(shù)與其他中藥配成保健飲料、沖劑、袋泡茶、酒等，如參術(shù)健脾茶（白術(shù)、黨參、麥芽、陳皮），能起到補(bǔ)氣和中、健脾養(yǎng)胃的作用；術(shù)苓菊花酒（白術(shù)、茯苓、菊花浸泡白酒），能起到清熱益氣、燥濕利水的作用。

    加工制成白術(shù)中成藥。如六味地黃丸、五味子膠囊等一樣，白術(shù)也有許多名方，可根據(jù)名方，制成各種“藥”字的中成藥。清·高鼓峰《四明新法》二十五方主癥中有十一方含白術(shù)的方劑，也都是名方，如逍遙散、滋腎生肝飲、補(bǔ)中益氣湯等，可選其中的幾個(gè)方劑，重點(diǎn)進(jìn)行開(kāi)發(fā)。

    本文是個(gè)人的粗淺看法，起拋磚引玉作用，如有不妥，請(qǐng)各專家，特別是中醫(yī)藥方面的專家批評(píng)指正。愿有志于白術(shù)種子種苗開(kāi)發(fā)和白術(shù)健藥產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的各界人士，抓住機(jī)遇，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，為弘揚(yáng)天臺(tái)道地藥材文化、促進(jìn)天臺(tái)經(jīng)濟(jì)發(fā)展作一點(diǎn)貢獻(xiàn)。