冬天到山區(qū)竹鄉(xiāng)親朋摯友處挖冬筍不失為休閑的一種選擇。在青翠碧綠的竹林里，背起山鋤加入挖冬筍的行列，你會(huì)有意想不到的收獲，竹林主人會(huì)指點(diǎn)你怎樣挖，如果挖得好、挖得巧，不僅不會(huì)影響春筍的產(chǎn)量，而且等于給竹林松了一次土。竹林主人會(huì)十分歡喜的。

　　我是竹鄉(xiāng)人，自幼一直生活在竹鄉(xiāng)，根據(jù)以往的一些經(jīng)驗(yàn)結(jié)合一些技巧好的竹農(nóng)經(jīng)驗(yàn)，挖冬筍應(yīng)注意“三挖三不挖”。冬至前形成的冬筍，只有少數(shù)能長(zhǎng)成春筍，可以盡量挖；冬至后形成的冬筍，大多能轉(zhuǎn)化為春筍，不應(yīng)多挖。以冬筍的外形看，“兩頭尖中間彎，到春爛成漿”，“上頭小，下頭粗，春季一定成新竹”，因此，兩頭尖的筍可以挖，基部粗，根部發(fā)達(dá)能轉(zhuǎn)為春筍的不宜多挖。從竹林地形看，“高山筍出土，平地筍成竹”，毛竹林的地形越高，冬筍轉(zhuǎn)化成春筍時(shí)間越長(zhǎng)，一般中途夭折也越多，難以成竹，可以盡量挖，冬筍挖了后，要把土坑填平，以防凍傷竹鞭和筍芽。另外，挖筍時(shí)不要損傷新的竹鞭，但挖掉一些土竹鞭，有利于竹林更新，竹林中的雜柴雜草最好連根部挖掉，可增加冬筍的產(chǎn)量。

　　(吳義師 陳彩爐)