天臺十景糕
2014-04-02 08:35:14
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來源：天臺人才網(wǎng) 作者：天臺人才網(wǎng)
天臺原有“十景糕”，是在糕上印上天臺山十景圖案，后來就成了“什錦糕”，品種多樣，帶有喜慶色彩。新媳婦回門時，娘家總要準備些花糕、壽桃糕、元寶糕之類的東西，連同紅雞蛋、喜糖，分送夫家所在的左鄰右舍，稱“伴手羹”。
花糕，是把麥粉團放到木模上印制出來的。主要圖案有“壽”字，“雙喜”字，吉祥結、梅花，也有印成云朵形、魚形、鳥形的，這種糕點一般是甜餡或?qū)嵭镜?。從外形來看，無異是一種藝術品。
壽桃糕，做法與饅頭相近。把麥粉捏成桃形，在頂上切一個蒂頭，蒸熟就可以了。元寶糕，是把粉團捏成“山”字形。嫁娶、做壽、賧神儀式上都用得著。
重陽節(jié)，天臺有發(fā)洋糕的習慣?！鞍l(fā)”和“糕”字含有“發(fā)財”、“步步登高”的意思。制作時，把米粉或麥粉調(diào)粘稠，加糖，倒入鋪有屜布的籠中，蒸熟，切成塊狀，即可食用。與此相近的是“糕欄”，米粉加糖蒸制，即可熟食，也可將糕塊切成細條，烘焙曬干，即成“粉糕”（這“糕”字音“告”），更高級的叫“浸糖糕”。每逢年節(jié)，人們把它和米胖糖、花生糖、芝麻糖等配盤招待賓客。
附帶說一說麥果，是把麥粉團壓扁，放在鍋上烙，等它的一邊鼓脹起來像小包一樣就行了。一般切成菱形，意思是給四方的鬼神享用。因此這實際上是一種“冥食”。七月初三夜，鄉(xiāng)民把它與壽桃糕、元寶糕、豆腐、刀頭肉塊等祭品，墊在樹葉上，敲鑼打鼓放在路口，稱之為“放路燈”，意在施食餓鬼，祈求平安。
花糕，是把麥粉團放到木模上印制出來的。主要圖案有“壽”字，“雙喜”字，吉祥結、梅花，也有印成云朵形、魚形、鳥形的，這種糕點一般是甜餡或?qū)嵭镜?。從外形來看，無異是一種藝術品。
壽桃糕，做法與饅頭相近。把麥粉捏成桃形，在頂上切一個蒂頭，蒸熟就可以了。元寶糕，是把粉團捏成“山”字形。嫁娶、做壽、賧神儀式上都用得著。
重陽節(jié)，天臺有發(fā)洋糕的習慣?！鞍l(fā)”和“糕”字含有“發(fā)財”、“步步登高”的意思。制作時，把米粉或麥粉調(diào)粘稠，加糖，倒入鋪有屜布的籠中，蒸熟，切成塊狀，即可食用。與此相近的是“糕欄”，米粉加糖蒸制，即可熟食，也可將糕塊切成細條，烘焙曬干，即成“粉糕”（這“糕”字音“告”），更高級的叫“浸糖糕”。每逢年節(jié)，人們把它和米胖糖、花生糖、芝麻糖等配盤招待賓客。
附帶說一說麥果，是把麥粉團壓扁，放在鍋上烙，等它的一邊鼓脹起來像小包一樣就行了。一般切成菱形，意思是給四方的鬼神享用。因此這實際上是一種“冥食”。七月初三夜，鄉(xiāng)民把它與壽桃糕、元寶糕、豆腐、刀頭肉塊等祭品，墊在樹葉上，敲鑼打鼓放在路口，稱之為“放路燈”，意在施食餓鬼，祈求平安。
