有特色
在這次北行的林產(chǎn)品推介活動中，我省共有個25縣、市的50余家企業(yè)參加，參展的產(chǎn)品包括筍與筍制品、竹制品、竹碳與竹碳制品等三大類數(shù)千個品種，在開始參展的時候，我們擔(dān)心在這么多的筍、竹產(chǎn)品中筍茄會被冷落，但參展的結(jié)果卻使我們的這種擔(dān)心成為多余。
在這次參展的眾多浙江筍竹展品中，天臺筍茄以特有的文化底蘊吸引了東北餐飲行業(yè)的老總，一位哈市餐飲業(yè)的老總說，“濟公故里的筍茄肯定會是一個非常好的賣點，希望天臺的筍制品也能經(jīng)常出現(xiàn)在東北?！?/FONT>
漢斯酒店是最早把筍菜端上哈爾濱人飯桌的餐飲單位之一，在酒店擔(dān)任行政主廚的王文祝告訴筆者：“現(xiàn)在我們更想找一些別人家沒有的筍制品，特別感覺天臺筍茄的產(chǎn)品和名稱都與眾不同，希望能購點回去試試?！睂τ谕跷淖＿@一愿望，代表天臺筍茄參加這次“東北行”活動的天峰土特產(chǎn)商店周祖耀誠懇地告訴王文祝，“這次因為是參加展示，所以帶的樣品不多，等展示結(jié)束后我們會將展品贈予你們?！?/FONT>
有基礎(chǔ)
居民的消費習(xí)慣往往需要一個較長的時間才能形成，“竹子不長秦嶺北”使得許多東北人對于竹子長得什么樣都還沒見過，哈爾濱竹筍的消費基礎(chǔ)怎么樣？筍茄會被東北人接受嗎？東北行之前，我們的心里一直存在這樣的疑問。
為了給東北行活動作好鋪墊，當(dāng)?shù)孛襟w對這次活動作了大量的前期報道，黑龍江日報、哈爾濱日報等多家媒體還整版刊登了浙江省林業(yè)廳將在哈爾濱市舉辦的“浙江筍竹產(chǎn)品東北行”活動，介紹了浙江筍竹產(chǎn)業(yè)的基本情況。3月28日在萬達購物廣場舉辦的展銷與展示活動，筍制品的展位前擠滿了聞訊而來的市民，一名前來購物的市民說：“萬達今天熱火了?！?/FONT>
從與市民的對話中我們了解到，對于竹筍制品的熱情還不僅僅是因為宣傳，一些市民已經(jīng)從不同的途徑和經(jīng)歷中喜愛上了竹筍。在哈爾濱中山路附近開有一家小面館的朱顯斌說：“在本地我們吃到過小包裝的筍，吃火鍋時也用過涮筍片，那個都特鮮?！?nbsp;65歲的高希通老先生特地起個大早乘了一小時的車趕到廣場看筍展，希望在哈市也可以買點筍干吃，高希通老人說：“今年和老伴剛?cè)ツ戏铰糜位貋聿乓粋€月，吃過(和筍茄)類似的筍干，感覺很好吃，就帶回了二袋?？上Р粫?，燒起來梆硬梆硬的，吃不來，現(xiàn)在想買點回去再做做?！?/FONT>
在萬達購物中心的休息廳里筆者見到一位大娘手拿著一摞子的筍制品，上前一問才知道，這位名叫李桂香的大娘有一個兒子在浙江臨安工作，兒子回家時就會帶回一些筍干，這不僅讓她愛上了吃筍而且使她對于筍茄的吃法也成了行家?！肮S干要用淘米水泡，那樣就好一點?！崩罟鹣惴浅Ｔ谛械卣f，“泡的時間和咸不咸、干不干有關(guān)系，咸的泡得快，淡的就不容易泡，得放點鹽巴才行。用這個方法泡半天就行了，時間長了就不鮮了?！?/FONT>
筍制品在哈爾濱市民中有消費基礎(chǔ)，我省不少產(chǎn)竹區(qū)的縣市積極鼓勵企業(yè)闖市場也功不可沒。臨安菜籃子食品有限公司哈爾濱辦事處設(shè)立已經(jīng)有三年，在哈達友誼農(nóng)貿(mào)市場邊有一個不足20平方米的店面，里面放滿了各類筍制品。經(jīng)理陳忠義說：“剛開始時哈爾濱絕大部分人不知道筍可以吃。在臨安市政府的支持下，我們組織了團隊來到哈爾濱。我們每天四點鐘起來趕早市，向市民送筍、做宣傳，早市結(jié)束后就帶上廚師趕往飯店指導(dǎo)做筍菜。然后我們再總結(jié)當(dāng)天工作，并對第二天的行動進行策劃?！标愔伊x不無感慨地說，“那個時候，我們這個團隊一直堅持開拓了八個月，現(xiàn)在我們這個辦事處年營業(yè)額已經(jīng)達到了380萬元?！?/FONT>
有前景
哈爾濱經(jīng)濟社會正處于快速發(fā)展期，竹筍的消費潛力巨大，前景看好。該市統(tǒng)計局年初公布的數(shù)據(jù)顯示，2008年末哈爾濱戶籍總?cè)丝?89.9萬人，城市居民家庭年人均可支配收入14588.6元，比上年增長14.2%，人均消費支出就占到了74%。在哈達友誼農(nóng)貿(mào)市場設(shè)有筍制品銷售攤位的市民焦秀芝對筆者說：“你們來哈爾濱真是來對了，哈爾濱人好吃、大方，看中了就會買?！?/FONT>
此外，旅游與餐飲業(yè)的快速增長，也為江南山珍——竹筍的消費提供了廣闊的市場。2008年哈爾濱市全年共接待國內(nèi)、外游客3019.8萬人次，比上年增長19.9%。全年住宿和餐飲業(yè)實現(xiàn)零售額147.6億元，比上年增長25.2%。為了開拓筍制品的旅游和餐飲市場，東北行活動還舉辦了竹筍菜肴大獎賽，來自哈爾濱市各大酒店的21名廚師參加了比賽。獲得最佳菜名獎的常軍酒店廚師潘加軍說：“哈爾濱和東北人的餐桌通常是大魚大肉的，有筍就是新鮮事。”
由于緯度和氣候的關(guān)系，哈爾濱是一個缺少新鮮蔬菜的城市。2008年哈爾濱市蔬菜產(chǎn)量187萬噸，人均378公斤，日人均為1公斤左右(這里面可能還包括以往通常被作為糧食進行統(tǒng)計的土豆)。朱顯斌告訴筆者：“我們家有四口人，老家在鄉(xiāng)下，有5畝左右的地，種的大都是麥子、玉米和水稻等糧食。主要的蔬菜只有土豆、白菜、大蔥等，夏天可以種青椒，但冬天的菜基本都是從山東來的，像現(xiàn)在吃的胡蘿卜都是在地窖里一直儲藏下來的。”可見，開拓東北的竹筍市場不僅有利于天臺的竹產(chǎn)業(yè)，還是一項關(guān)系東北群眾的民生工程。為了進一步了解哈爾濱竹筍市場的情況，我們在縣林業(yè)局局長許緒連的帶領(lǐng)下，實地考察了哈達友誼農(nóng)貿(mào)市場。
在哈達友誼農(nóng)貿(mào)市場的二樓，我們找到了焦秀芝的竹筍銷售攤位，在這個僅數(shù)平方米的攤位上擺放了數(shù)百種不同的筍制品。焦秀芝告訴我們：“在我們這樣直接面向消費者的市場里，經(jīng)營的利潤空間一般是20%到25%?，F(xiàn)在一公斤裝的水煮筍賣15元左右?！蔽覀兡闷鹨话＝ù竽粗腹井a(chǎn)的1公斤裝、固形物含量為75%的筍丁(水煮筍類)詢問價格。焦秀芝告訴我們：“這個是14元?！彼f，“我們今年3月1日開始辦攤，這個市場里面這樣的攤也就我們一個，現(xiàn)在一個月大概能做到14萬至16萬元的營業(yè)額。”
短短幾天的東北行活動給了我們很深的啟發(fā)。許緒連認為，天臺筍竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展雖然受到分布分散和立地條件的制約，但筍的品質(zhì)優(yōu)異，缺乏規(guī)模企業(yè)的支撐是一個亟待解決的關(guān)鍵問題。在國內(nèi)巨大的市場面前，我們期待天臺的竹和筍制品加工企業(yè)能夠更快發(fā)展壯大。
